Sivas’ta doğal olarak yetişen alıç meyvesinden yapılan sirkenin birçok sağlık sorununa iyi geldiğine inanılıyor. Doğada kendiliğinden yetişen meyve vatandaşlar tarafından toplanarak bir gün suda bekletiliyor. Ardından kaya tuzu, nohut, bal ve limon ilavesiyle hazırlanan alıç sirkesi karanlık bir odada oda sıcaklığında bekletilir. Alıçlar dibe çökene kadar 2 günde bir karıştırılan alıç 60 ila 90 gün içinde sirkeye dönüşüyor. Kanseri önlediği, kalp ve damar hastalıklarına iyi geldiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, şeker ve tansiyonu dengelediği bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış olan alıç sirkesi yıl boyu tüketilebilir. Su ile karıştırılarak tüketilen alıç sirkesinin mide sorunu yaşayan vatandaşların tok karnına veya yatmadan önce tüketilmesi tavsiye edilir.
C VİTAMİNİ DEPOSU
Sosyolog ve aile danışmanı Ziya Soybayraktar, doğada doğal olarak yetişen bu meyvenin faydalarına değinerek, “Doğada şifa kaynağı olarak pek çok şey var ama insanlar bunun farkında değil. Sivas’ta alıç, kuşburnu, kızamık gibi doğada yetişen meyve, sebze ve küçük bitkiler şifa kaynaklarıdır. Alıç bunlardan biri ve en önemlisidir. Alıç bir C vitamini deposudur. Özellikle Sivas’ın ekolojik ve iklimsel yapısı zeytine eşsiz bir aroma katmakta ve alıcının kalitesini daha da yükseltmektedir. Bilimsel çalışmalarda alıç; Kalp ve damar hastalarına çok faydalı olduğunu, kanseri önlediğini, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, şeker ve tansiyonu dengelediğini gösteren bilimsel çalışmalar var.
“DAĞLARDAN TOPLADIĞIMIZ FROSTO İLE SİRKE YAPIYORUZ”
Alıç sirkesinin son yıllarda daha fazla önem kazandığını söyleyen Soybayraktar, “Bunları topluyoruz, taşıyoruz ve yıkıyoruz. Alıç sirkesinin bu mevsimde yenilip tüketildiğini tüm Sivas halkı bilir ancak son yıllarda alıç sirkesinin değeri anlaşılınca insanlar sirke yapmaya başlamıştır. Ben kalp damar hastasıyım. Her yıl dağlardan topladığımız alıçla sirke yapıyoruz, bunun benim için çok faydalı ve iyi olduğunu görüyorum” dedi.
“BİR UYGULAMADA TÜKETİLMESİ TAVSİYE EDİLMİŞTİR”
Alıç sirkesinin aç karnına tüketilmesi gerektiğini belirten Soybayraktar, “Dağdan topladığımız alıçları bir gün öncesinden suya atıp bir gün bekletiyoruz. Ertesi gün suda beklettiğimiz alıcıyı yıkıyoruz. Ardından alıç miktarının yarısı kadarını yapacağımız kaba koyuyoruz. Ardından bir buçuk yemek kaşığı kaya tuzunu ekliyoruz. İçine 10-15 adet nohut koyuyoruz mayalanması için. Ardından isteğe bağlı olarak şeker veya bal ekliyoruz. Bu yüzden sirkemize yarım limon atıyoruz, yüzeye çıkana kadar su ekliyoruz ve ardından birazını hava alması için bir bezle kapatıyoruz. Karanlık bir yerde sıcaklığında beklettiğimiz alıç sirkesini 2 günde bir dibi çökene kadar karıştırıyoruz. Alıç dibe çöktükten sonra 60 ila 90 gün içinde sirkemiz kullanıma hazır oluyor” dedi. “Sirke kullanırken dikkat edilmesi gereken nokta, uzmanların aç karnına tüketilmesini önermesidir. Çay bardağının yarısına kadar sirke içilmesi ve üzerine su eklenmesi tavsiye edilir. Ancak mide sorunu olan vatandaşlarımız yemeklerden sonra veya uyumadan önce içerlerse aynı şifayı bulacaktır.
