Dondurucuya asla koymamanız gereken yiyecekler

Buzluk en oldukça bahar ve kış dönemlerinde kullanılıyor. Yazın taze meyve ve sebzelerini öteki mevsimlerde de yiyebilmek adına dipfrize konuluyor. Sadece her gıdanın buzdolabına konulacağını düşünenler bu mevzuda yanılıyor. Bu sebeple buzluk her gıdaya uygun şartlar vermiyor. Buzluğa konulmuş olan bazı yiyecekler bakteri yuvasına dönüşerek sizi zehirleyebiliyor, tadında değişimler meydana gelebiliyor ve erkenden bozulabiliyor.,

DONDURUCUDA SAKLANMAMASI GEREKEN YİYECEKLER YEŞİLLİKLER

Dipfrizde bekleyen maydanoz, marul şeklinde yeşillikler donunda yumuşayacak ve pörsüyecek; hem de tadını da yitirecektir. Onları uzun süre taze olarak saklamanın yolu yıkayıp duruladıktan sonrasında kağıt havluya sararak ya da bir plastik poşet içinde buzdolabında tutmak. Fakat illa ki buzlukta saklamak isterim diyorsanız onun da bir püf noktası var. Doğrayıp buz kalıplarına koyduğunuz yeşilliklerin üstüne zeytinyağı dökmek ve donduktan sonrasında açılıp kapanabilir poşetlere koyup buzlukta saklamak da bir seçenek olabilir.

PATATES

Patates serin ve kuru bölgeleri sever. Dolayısıyla derin dondurucular asla onlara bakılırsa bir yer değil. Zira bolca su içeren patateslerin pişmemiş ve tüm halde dipfrize koyduğunuzda buz kristalleri oluşacaktır. Çözmeye çalıştığınızda ise lapa şeklinde olduklarını farkına varacaksınız.

PEYNİR

Eğer sert bir peyniri buzlukta saklamak isterseniz ufalanacak ve un şeklinde olacak; yumuşak bir peyniri dipfrizde bekletirseniz rutubet peynirin dokusunu kristelleştirecektir. Bu açıdan kırılgan bir yapıya haiz olan peynirleri risk almayıp buzdolabında saklamak en doğrusu.

YUMURTA

Eğer yumurtaları kırmadan, kısaca kabuklarıyla beraber dipfrize koyarsanız içindeki sıvı sertleşip genleşecek ve kabuğu kıracaktır. Böylece hem derin dondurucunuz kolay kolay çıkmayacak bir yumurta kokusu ve kalıntılarıyla dolacak, hem de yumurtalarınız çöpe gitmiş olacak. Yapmayın. Sadece yumurtaları bir kaba kırıp üstüne birazcık da tuz eklerseniz onları dipfrizde uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz. Bunu da not etmeden geçmeyelim.

SOSLAR

Salata sosları ve çeşnileri, örneğin mayonez şeklinde sosları buzdolabında saklamak daha mantıklı. Mesela mayonez şeklinde sosları dondurduğunuz vakit içindeki malzemeler birbirinden ayrılacaktır. Mayonez içindeki yumurtalar, yağ ve sirke ayrılarak, üstünde sıvı bir katman bırakacaktır.

SU ORANI YÜKSEK SEBZELER

Bolca sulu meyve ve sebzeler dipfrizde buzla kaplanacak ve tam anlamıyla çözülemeyecektir. Buzluktan çıktıktan sonrasında eski taze hallerine dönmeleri neredeyse imkansıza yakın. Kısacası mesela yumuşak ve pörsümüş salatalıklar istemiyorsanız onları her zamanki şeklinde buzdolabında saklamaya devam etmelisiniz.

BAHARATLAR

Bir çok baharat ve çeşniler, oda sıcaklığında saklanmalıdır. Dondurucu baharatların raf ömrünü uzatmaz bunun yerine tatlarında büyük değişikliğe sebep olur. Sarımsak, biber ve vanilya acı olur. Soğan ve kırmızı biberin lezzeti değişmiş olur. Köri ise küflü bir aromaya haiz olur. Öteki bir taraftan taze baharatlar, dondurulabilir. Sadece yalnız tatlandırıcı olarak kullanılırsa sıhhatli olur. Yoksa ıslak ve gevşek bir hale gelirler.

SÜT

Dipfrizde donan süt çözüldüğünde topak topak olur. Dolayısıyla içmek için kullanacağınız sütü dipfrize koymak o kadar da iyi bir düşünce değil. Sadece o sütü diyelim kek yapmak için kullanacaksanız donmuş ve çözülmüş süt tarifinizi o kadar da etkilemeyecektir. Dikkat etmeniz nokta derin dondurucudan çıkardığınız sütü kesinlikle buzdolabında çözülmesini sağlamak. Yalnız bunun saatler alacağını bilmelisiniz, hatta mümkünse bigün öncesinden sütü buzdolabı rafına indirmelisiniz.

SICAK YİYECEKLER

Sıcak yiyeceklerini buzdolabına koyarsanız buzdolabınızın soğuk hava dengesinin bozulmasına niçin olmuş olursunuz, böylece buzdolabınızda bakteri ürer.

KONSERVE YİYECEKLER

Konservenin içinde yer edinen su derin dondurucudayken genleşir ve netice olarak ürünün patlamasına yol açabilir.