Marmara Üniversitesi Diyetetik ve Beslenme Anabilim Dalı Başkanı Doç. Şule Aktaç, fonksiyonel besinler arasında yer alan zerdeçalı üst solunum yollarının korunması için öneriyor.
Soğuk havalarda üst solunum yolu enfeksiyonları hayatımıza daha fazla girmeye başladı. Önleme ve tedavi için uzmanlar bol sıvı tüketmeniz ve beslenmeye dikkat etmeniz gerektiğine dikkat çekiyor.
Fonksiyonel gıdaların öneminin anlaşılmasıyla birlikte farklı özelliklere sahip gıda ve baharatların beslenmede daha fazla yer aldığını vurgulayan Marmara Üniversitesi Diyetetik ve Beslenme Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr Şule Aktaç; zerdeçalın içecek olarak tüketilmesinin faydalarını içerdiği protein, karbonhidrat, yağ, lif, çeşitli vitamin ve mineraller ile anlatıyor. Kış aylarında en çok tercih ettiğimiz zerdeçal ile sıcak içecekleri tüketmek sağlık açısından faydalı ve keyifli bir deneyim sunuyor. Özellikle kışın ılık, yazın ise soğuk olarak tüketilebilen zerdeçal latte gibi içecekler üst solunum yolu enfeksiyonlarından korunmak için tavsiye edilirken hepimizin ortak noktası olacak bir lezzet deneyimi de sunuyor.
Sağlığa faydalarıyla ön plana çıkan zerdeçal, protein, karbonhidrat, yağ ve lifler, niasin, A vitamini, kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, selenyum, sodyum ve çinko mineralleri içerir.
Zerdeçalın yaraları, cilt rahatsızlıklarını, göz enfeksiyonlarını, solunum rahatsızlıklarını ve sindirim rahatsızlıklarını iyileştirmede kullanıldığını belirten Doç. Şule Aktaç, “Gıda renklendirici olarak kullanılan zerdeçal; Kokusuz ve ısıya dayanıklı bir bileşik olan kurkumin içerir. Kurkuminin antioksidan göstererek, iltihaplanmayı azaltarak, tümör oluşumunu önleyerek, mikroorganizmaların büyümesini durdurarak ve onları öldürerek sağlığı iyileştirdiği bilimsel araştırmalarla gösterilmiştir. Curcumin, E vitamininden kat kat daha iyi radikal süpürücüdür. Bu bakımdan obezite, metabolik sendrom, diyabet, kalp ve damar hastalıkları, hipertansiyon, sindirim sistemi hastalıklarının tedavisinde koruyucu ve tedavi edici olarak yararlı olabileceği iddia edilmiştir. karaciğer yağlanması, kanser, eklem hastalıkları, parkinson hastalığı, alzheimer ve ağrı kesicidir.
Fonksiyonel gıdaların farkındalığının artmasıyla birlikte baharatlar ve kök bitkiler, yiyecek ve içeceklerde daha sık yer almaya başlıyor.
Zerdeçalın her yaşta güvenle tüketilebileceğini belirten Doç. Dr. Aktaç şöyle devam ediyor:
“50’den fazla tür içeren zerdeçalda birçok hastalığa karşı koruyucu etkisiyle bilinen fitokimyasallar bulunuyor. Kurkumini tek başına ekstrakt olarak kullanmak yerine zerdeçal tozu tüketmek sağlık açısından daha fazla fayda sağlar. Günümüzde zerdeçal gibi fonksiyonel besinler de tükettiğimiz yiyecek ve içeceklerde kullanılmaktadır. Ayrıca zerdeçalın yağ içeren besinlerle birlikte tüketilmesi, ısıl işlem uygulanması, karabiber ve zencefil ile birlikte tüketilmesi zerdeçalın vücuttaki etkisini artırmaktadır. Bunu sağlamak için; Örneğin kışın ılık süte zerdeçal, karabiber veya zencefil eklemek soğuk algınlığı ve gripten korunmak için iyi bir seçim olacaktır. Zencefil, tarçın ve karabiber gibi baharatlarla sağlığımız için en çok faydasını göreceğimiz karışımlar, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, aynı zamanda hastalıklara karşı koruyucu görevi gören lezzetli seçenekler arasında yer alıyor.
