Aşırı tuz tüketiminin risklerine ve yol açtığı hastalıklara dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Böbrek yetmezliğini önlemek için yaşam tarzı alışkanlıklarının değiştirilmesi gerektiğini belirten Prof. Özmen, tüketilen tuzun vücutta birçok değişikliğe neden olduğunu söyledi. prof. Özmen, “Yüksek miktarda tuz tüketildiğinde kişi şişkinlik ve susuzluk hisseder. Tuzu dengelemek için vücut su tutar. El ve ayaklarda şişlik görülebilir. En önemlisi de susuzluktaki artıştır. Tansiyon artışının daha belirgin olduğu belirlendi.Vücuttaki tuz artışına kişinin tepkisi genetik ve hormonal faktörlerden etkileniyor.Tuz tüketmek hipertansiyon için kullanılan ilaçlara karşı da direnç oluşturuyor” dedi.
Yüksek tansiyon, böbrek taşı, osteoporoz, tuz tüketiminin yol açtığı hastalıklara ışık tutan Prof. böbrek taşları ve insülin direnci. “Tuzsuz veya tuzu azaltılmış ürünleri tercih edin” Fazla tuz tüketiminin mide mukozasında hasara yol açabileceğini, bunun da kanser gelişimine yol açabileceğini vurgulayan Prof. Özmen, “Dünya Sağlık Örgütü, hastalıkları önlemek için günde 5 gram (bir tepeleme çay kaşığı/bir çay kaşığı) tüketilmesi gereken tuz miktarını önermektedir. 2008 yılında yapılan SALTurk-1 çalışmasında günlük tuz tüketimi ülkemizde kişi başı 18 gram olarak belirlenmiş, 2012 çalışmasında bu oran 15 gram/güne düşmüştür.
Doğal ve doğal olmayan hazır soslar, atıştırmalık yiyecekler, tuzlu kuruyemişler, salamura/salamura konserveler, tuzlanmış ve tütsülenmiş et ve balık ürünleri ile aromalı veya aromasız mineralli içeceklerin yüksek oranda tuz içerdiğini belirten Prof. Dr. Özmen, tuz kullanımında dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı: “Satın aldığınız işlenmiş ürünlerin etiketindeki bilgileri okuyun. Tuzsuz veya tuzu azaltılmış ürünleri tercih edin. Peynir, zeytin ve suda salamura edilmiş ürünleri kullanmadan önce yıkayın. restoran ve kafelerde tuzlu ve tuzsuz yemekler Tuz yerine doğal lezzet arttırıcılar (soğan, sarımsak, baharatlar, limon, sirke, biber, nane, kekik, maydanoz, dereotu, fesleğen vb.) kullanın. Aşırı tuz tüketimini azaltmak.Ülkemizde tuz tüketimi oldukça fazladır.Tuzun azaltılması hipertansiyon, kalp krizi, felç gibi birçok sağlık sorununun önüne geçebilir. inme, kronik böbrek hastalığı”.
