Özmen, aşırı tuz tüketiminin yol açtığı risklere ve yol açtığı hastalıklara dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. Böbrek yetmezliğini önlemek için yaşam tarzı alışkanlıklarının değiştirilmesi gerektiğini belirten Prof. Özmen, tüketilen tuzun vücutta birçok değişikliğe neden olduğunu söyledi. prof. Özmen, “Yüksek miktarda tuz tüketildiğinde kişi şişkinlik ve susuzluk hisseder. Tuzu dengelemek için vücut su tutar. El ve ayaklarda şişlik görülebilir. En önemlisi de susuzluktaki artıştır. kan artışının daha belirgin olduğu görülmüştür.
Kişinin vücuttaki tuz artışına tepkisi genetik ve hormonal faktörlerden etkilenir. Tuz tüketmek yüksek tansiyon ilaçlarına karşı da direnç oluşturur.’ Kalsiyum kaybı (kemik erimesi), protein kaybı, intraglomerüler basınç.Yüksek tuz tüketiminin mide mukozasında hasara yol açabileceğine ve mide ekşimesine yol açabileceğine dikkat çeken Prof. Kanser gelişimi, şunları söyledi: “Dünya Sağlık Örgütü, hastalıklardan korunmak için tüketilmesi gereken tuz miktarını günde 5 gram (bir tepeleme çay kaşığı/temizlik çay kaşığı) olarak tavsiye ediyor. 2008 yılında yapılan SALTurk-1 çalışmasında ülkemizde kişi başı günlük tuz tüketimi 18 gram olarak belirlenmiştir. 2012 çalışmasında bu oran 15 gr/güne düşmüştür.
Doğal ve doğal olmayan hazır soslar, atıştırmalık yiyecekler, tuzlu kuruyemişler, salamura/salamura konserveler, tuzlanmış ve tütsülenmiş et ve balık ürünleri ile aromalı veya aromasız mineralli içeceklerin yüksek oranda tuz içerdiğini belirten Prof. Dr. Özmen, tuz kullanımında dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıraladı: “Satın aldığınız işlenmiş ürünlerin etiketindeki bilgileri okuyun. Tuzsuz veya tuzu azaltılmış ürünleri tercih edin. Peynir, zeytin ve suda salamura edilmiş ürünleri kullanmadan önce yıkayın. restoran ve kafelerde tuzlu ve tuzsuz yemekler Tuz yerine doğal lezzet arttırıcılar (soğan, sarımsak, baharatlar, limon, sirke, biber, nane, kekik, maydanoz, dereotu, fesleğen vb.) kullanın. Aşırı tuz tüketimini azaltmak.Ülkemizde tuz tüketimi oldukça fazladır.Tuzun azaltılması hipertansiyon, kalp krizi, felç gibi birçok sağlık sorununun önüne geçebilir. inme, kronik böbrek hastalığı”.
