Sakız ağacı ailesinden olan Antep fıstığı aslen bir meyvedir. Kuruyemiş olarak tüketilen sert kabuklu meyve Anadolu’da Şam fıstığı olarak da bilinmekte, üreticisine kazandırdığı için de yeşil altın yada altın ağacı olarak adlandırılmaktadır. Meyvenin oluşumu ve gelişimi öteki meyvelere nazaran birazcık farklıdır. Günde 50 gr Antep fıstığı öneriliyor.
MİNERAL VE VİTAMİN DEPOSU
Mineral ve vitamin açısından varlıklı olan Antep fıstığı, enerji içinde ne olduğu yüksek olması sebebiyle helva, baklava ve sütlü tatlılar ile atıştırmalık yiyeceklerde kullanılmaktadır. Sporcular için tavsiye edilen bir gıda olan Antep fıstığı; protein, yağ ve yağ asitleri ile antioksidan içinde ne olduğu sebebiyle besleyici kıymeti yüksektir. Antep fıstığının gıda kıymeti fındık, ceviz ve badem şeklinde sert kabuklu kuruyemişlerle karşılaştırıldığında bu yemiş daha düşük bir yağ ve enerji içeriğine haizdir. Diğerlerine nazaran lif düzeyi de yüksek olduğundan sindirimi daha kolaydır. B1, B6, E ve A vitaminleri ile demir, potasyum, beta-karoten, toplam fitosterol ve lutein değerleri açısından kabuklu yemişlerde birinci sıradadır. Ek olarak Antep fıstığının yağı da kozmetik sanayinde kullanılmaktadır. Diyetisyen Betül Merd, Antep fıstığının yararları hakkında data verdi. Antep fıstığının tüketimi ile ilgili meydana getirilen araştırmalarda hastalıklardan korunmaya destek bir gıda olarak ön plana çıkmaktadır. Azca oranda tüketiminin dengeli beslenmeye katkısının olduğu ve birçok probleminin ortaya çıkmasını engellediği belirlenmiştir.
Vücudun gereksinim duyan vitamin, mineral ve protein için günde 50 gram tüketilmesi önerilmektedir. İçeriğinde amino asitlerin % 2’sini oluşturan L-arginin arter genişletici özelliğine haizdir. Damar esnekliğini koruyarak kan akışının artmasını desteklemektedir. Bitkisel protein sebebiyle antioksidan flavonoidler, doymamış yağ asitleri ve içeriğindeki posa sebebiyle karbonhidrat toleransını iyileştirdiği ve tokluk kan şekerini dengelediği için tüketimi şeker hastalarına önerilmektedir. Pirinç ve makarna şeklinde karbonhidrat kaynaklarına ilave edildikten sonra tüketildiğinde vücuttaki glukoz seviyesini düşürdüğü belirlenmiştir. Antep fıstığı diyabet riskini düşüren etkenlerden biridir. Uzun süre tokluk hissinin elde eden ve yiyecek sonrası kan glikoz konsantrasyonlarının düşmesine tesir eden Antep fıstığı, düşük glisemik indekse haiz bir besindir. Meydana getirilen bir çalışmada ise Omega yağ asitleri yönünden varlıklı olan Antep fıstığı tüketiminin kan plazmalarında HDL artışından dolayı kolesterol seviyesinin azalmasına katkıda bulunmuş olduğu belirlenmiştir. Doymamış yağ asitleri fena kolesterolü (LDL) azaltmaktadır. Damar tıkanıklığı ile ilgili hastalıkların önlenmesinde görevi vardır. Ek olarak koroner kalp hastalıkları riskinin azaltılmasına önemlidir. Sodyum içinde ne olduğunun düşük; potasyum, kalsiyum ve magnezyum şeklinde mineral içinde ne olduğunun ise yüksek olmasından dolayı kan basıncının düzenlenmesine katkıda bulunur. Kilo kontrolünde mühim bir yere haizdir. Meydana getirilen araştırmalarda oldukca sık Antep fıstığı tüketen kişilerin zayıf olduğu ortaya çıkmıştır. Afrodizyak tesiri olan Antep fıstığının erkeklerde cinselliği büyük seviyede etkilediği belirlenmiştir. İçeriğindeki bakır sebebiyle demirin vücutta kolay bir halde emilimini sağlamış olduğu için kansızlığa iyi gelebilmektedir. B6 vitamini sebebiyle de kandaki oksijenin taşınmasına destek olabilmektedir. B6 vitamini sinir sisteminin tertipli emek vermesi için lüzumlu olan bir vitamindir. B6 sinir sisteminin gereksinim duyan birçok aminoasidin yapılmasına yardım etmektedir.
Yoruma kapalı.