Karbonhidrat İçeren Besinler Nedir?
Karbonhidratlar vücut için ana enerji deposu ve beyin için tek yakıttır. Bunun yerine, kan şekerini denetlemek için alınan miktarı yakından takip etmeli ve minimum üç öğüne dağıtmalıdır. Karbonhidratlar, yiyeceklerde bulunan tüm şekerleri oluşturur. Bunlar şeker, nişasta ve rejim lifi ihtiva eder.
Şeker, gıdalarda organik olarak bulunabilir yada aşağıdakilere eklenebilir:
- Organik şekerler: Sütte ve ikamelerinde, nişastalarda, baklagillerde, meyvelerde ve sebzelerde (daha minik miktarlarda) ve bunların sularında vb. Organik olarak bulunurlar.
- Eklenen şekerler: kurabiyelere, şekerli içeceklere, şekerlere, keklere ve öteki ticari ürünlere eklenirler.
Karbonhidratlar ister organik kaynaklı ister eklenmiş olsun, vücut hücrelerine enerji sağlamak için glikoza dönüşürler. Dolayısıyla hepsinin kan şekeri üstünde tesiri vardır.
Karbonhidrat İçeren Yiyecekler Hangileridir?
Karbonhidratlar iki ana kategoriye ayrılabilir. İlki; rahat karbonhidratlar. En yaygın olanları glukoz (dekstroz), fruktoz, laktoz ve sükrozdur. Vücut tarafınca hızla emilirler. Bunlar; meyveler ve suları
süt ve yoğurt, tatlı yiyeceklerde (hamur harcı işleri, çikolata, reçeller ve şuruplar) bulunur. Rafine şeker de (beyaz şeker (sükroz), bal, pekmez, akçaağaç şurubu vb.) bunlardandır.
İkincisi ise karmaşık karbonhidratlar: Bu karbonhidratlar, nişasta adında olan uzun bir zincirde bir araya getirilmiş birkaç birim glikozdan oluşur. Vücut tarafınca daha yavaş emilirler ve yiyeceklerin tadı tatlı hale getirmezler. Çoğu zaman nişastalı yiyecekler olarak adlandırılan nişasta içeren yiyeceklerde bulunurlar.
- Ekmek
- Krakerler
- Tahıllar
- Pirinç ve makarna
- Baklagiller
- Patates
Rejim lifi de karmaşık karbonhidratların bir parçasıdır, öte taraftan öteki tüm karbonhidratların aksine, vücut tarafınca ne sindirilir ne de emilir şundan dolayı kan şekeri seviyeleri üstünde hiçbir tesiri yoktur.
Karbonhidrat Iyi mi Tüketilmeli?
Karbonhidratların kan şekeri düzeyine direkt tesiri vardır, bundan dolayı tüketilen miktarı denetlemek ve tüketimini gün içinde minimum 3 öğün üstünde iyi dağıtmak önemlidir. Gıda kıymeti iyi olan (vitamin, mineral ve lif açısından varlıklı) gıdalardan karbonhidratları tercih etmelisiniz.
İyi gıda değerine haiz karbonhidrat bakımından varlıklı besinler başlıca şunlardır:
- Tahıl ürünleri (tercihen tam tahıl – pirinç, makarna, ekmekler, tahıllar vb.)
- Sebzeler ve meyveler
- Süt ve bazı süt ürünleri
- Baklagiller (nohut, mercimek vb.)
Bu kategorilerden çeşitli yiyecekler bundan dolayı menünüzde tertipli olarak görünmelidir.
Rafine şekerler, öteki karbonhidratları, proteinleri ve yağları içeren dengeli bir öğünün parçası olarak ara sıra ve ölçülü olarak tüketilebilir.
Bir öğünün parçası olarak alındığında şekerin kan şekeri üstündeki tesiri daha azca olacaktır.
Tip 2 diyabet hastası yada her öğünde öncesinden belirlenmiş oranda karbonhidrat içeren bir rejim planı olan kişiler için, rafine şekerler tüketildiğinde, çoğu zaman yutulan öteki karbonhidratlı yiyeceklerin yerine geçmelidir. Toplam karbonhidrat miktarı günden güne ortalama aynı kalmalıdır.
Karbonhidrat Hesaplaması Iyi mi Olur?
İki seviyede karbonhidrat sayımı vardır. Diyabetik kişinin tedavi türüne, motivasyon düzeyine ve yöntemi anlama ve uygulama kolaylığına bağlı olarak basitleştirilmiş yada gelişmiş karbonhidrat hesaplama yöntemi kullanılacaktır.
Basitleştirilmiş yöntem karbonhidratlar hesaplama günün her yemekten ve aperatif için karbonhidrat öncesinden belirlenmiş bir miktarını gösteren bir beslenme planı ile çalışır. Rejim planınız, bireysel ihtiyaçlarınıza bakılırsa bir diyetisyen ya da beslenme uzmanı tarafınca geliştirilecektir.
Karbonhidrat alımı, anti-diyabetik ilaçlar yada insülin dozları benzer biçimde günden güne aynı kalır. Bundan dolayı, tüketilen karbonhidrat miktarını, rejim planınızda belirtilene karşılık gelecek şekilde hesaplamanız gerekecektir.
