Birlikte yenildiğinde harikalar yaratan şifalı besinler Tek bir besinin yeterli olmadığını biliyoruz. Belirli besinleri birlikte tükettiğimizde ya o besinlerin faydalarını artırabilir ya da besin değeri açısından eksikliklerimizi giderebiliriz.
Bu besinler bir arada yenildiğinde o besinlerin içeriğinden daha iyi faydalanabiliriz. Bu durum besinlerin sinerjik etkisi olarak da tanımlanabilir.
Besin sinerjisi, besinleri birlikte yemenin etkisinin, her iki besini tek başına yemenin etkisinin toplamından daha fazla olması olarak özetlenebilir.
Her gün tükettiğimiz gıdalarda bulunan mineraller, vitaminler, fitokimyasallar, lifler ve yağlar gibi bazı bileşenler birbirleriyle etkileşime girerek sağlıklı vücut için inanılmaz faydalar sağlar.
Peki, birlikte yenildiğinde mucizeler yaratan şifalı besinler nelerdir? Birlikte yenildiğinde mucizeler yaratan şifalı besinleri sizler için burada topladık.
Et, pekmez, yumurta, soya fasulyesi, ıspanak, maydanoz gibi demir içeren besinlerin yanı sıra limon, greyfurt, portakal ve pul biber gibi C vitamini içeren besinler tüketildiğinde demir cevheri daha fazla emilir. Fasulye ideal bir demir kaynağı iken, bitkisel kaynaklı demir, hayvansal kaynaklı demir gibi vücut tarafından emilemez. Ancak C vitamini yönünden zengin kırmızı biberle birlikte yenildiğinde fasulyedeki demirin emilimi artar.
Kahvaltıda en iyi protein kaynaklarından biri olan yumurta sarısı, mükemmel bir demir kaynağıdır. Yumurtadaki demirden en iyi şekilde yararlanmak için yanına küçük bir bardak portakal suyu sıkabilirsiniz.
Portakal suyunda bulunan C vitamini sayesinde vücudun demiri daha iyi kullanmasını sağlar. Tabii sıkılmış portakal suyunu bekletmeden içmekte fayda var.
Gıda sinerjisinin diğer iyi örnekleri arasında kırmızı et ve salatanın bir arada kullanılması yer alır. Demir içeren besinlerle birlikte limon, yeşillik, pul biber gibi C vitamini içeren besinleri tüketirseniz demir daha çok emilir. Bu nedenle, yediğiniz miktarı artırmanıza gerek kalmadan daha fazla demir alırsınız.
Ayrıca eti salata ile birlikte yediğinizde salatanın içindeki lif, etten aldığınız yağları vücudunuzdan daha kolay atmanıza yardımcı olur.
Brokoli ve domatesi birlikte tüketmenin prostat kanseri riskini azalttığını gösteren araştırmalar var. Yine yulaf ezmesi ve çilek, elmalı yulaf, acı biber ve beyaz peynir, limonlu yeşil çay, domatesli havuç arasında benzer sinerjistik etkiler sayılabilir. Et ve biberiye gibi taze otları bir arada tüketmek, baharatlı aromatik bitkilerde bulunan antioksidanlar sayesinde avantaja dönüşüyor.
Mercimek, kuru fasulye, nohut, bakla gibi baklagiller bitkisel protein kaynaklarımızdır. Baklagillerin protein içeriğini desteklemek için bazı tahılları tüketmek, o yemeğin protein açısından yüksek ve vücuda faydalı olmasını sağlar. Örneğin mercimekli bulgur pilavı. Bulgur pilavı tüketmek pirinç pilavına göre daha faydalıdır. Aynı zamanda tükettiğiniz bakliyatların faydasını artırmaya yardımcı olur.
Uzmanlar haftada en az 3-4 kez bakliyat tüketilmesini tavsiye ediyor. Bunun için bakliyat pişirdiğiniz günlere bulgur ya da kepekli ekmek koyabilirsiniz.
Önemli bir A ve C vitamini kaynağı olan domates, likopen açısından oldukça zengindir. Likopen yağda çözünen bir besindir, yani düzgün bir şekilde emilebilmesi için yağ ile birleştirilmesi gerekir. Bu noktada domates ve avokado kombinasyonu mükemmel bir besinsel sinerji sunuyor. Domatesi çiğ yemek yerine pişirirseniz likopen içeriği 5-6 kat artar. Benzer şekilde A vitamini içeren havuç, brokoli ve bezelye zeytinyağı ile birleştirilebilir.
Bağışıklık sisteminizi daha da desteklemek için çilek, kivi, portakal ve diğer turunçgiller gibi C vitamini açısından zengin meyvelerle eşleştirin. Bağışıklığınızı güçlendirmek için yaban mersini ve kırmızı üzümü karıştırın ve tüketin. Yeni çalışmalara göre, bu iki meyveyi eşleştirmek, ayrı ayrı yemekten daha fazla antioksidan etkiye sahiptir.
Muz ve yoğurt vücudunuz için çok çeşitli besinler sunar. Muz potasyum, folik asit, C ve B6 vitaminleri kaynağıdır. Yoğurt ise önemli miktarda kalsiyum, çinko, fosfor ve protein içerir.
Meyvede bulunan şekerin sindirimi kolaydır ve kana karışır. Özellikle meyve yedikten hemen sonra acıkanlar ve şeker hastaları meyvenin yanında az miktarda yağsız süt ürünleri tüketebilirler. Küçük bir kıtır elma ve süt ya da ince bir dilim karpuz ve peynir güzel bir kombinasyon olacaktır. Tatlı olarak sütlü veya meyveli olanları tercih edin. Her zaman hem sütlü tatlılarda hem de meyvelerde tarçın kullanın. Tarçın, kan şekerini dengeleyen ve şeker isteğini bastıran etkisiyle az şekerli tatlıların yanında daha sağlıklı bir seçenek sunuyor.
Vücut, kemik güçlendirici etkisi olan kalsiyumu emmek için D vitaminine ihtiyaç duyar. Ancak D vitamini doğal olarak çok az gıdada bulunur. Yumurta sarısı mükemmel bir D vitamini kaynağıdır. Kahvaltıda peynirle zenginleştirilmiş omlete ne dersiniz? Ya da omlete ekleyeceğiniz bir parça brokoli ile kalsiyum miktarını artırabilirsiniz. Öğle yemeğinde yediğiniz yeşil salatanın üzerine bir adet haşlanmış yumurta ekleyin. Bu nedenle protein yönünden zengin yumurta, domates, havuç ve ıspanak gibi sebzelerle birlikte tüketildiğinde vitamin ve minerallerin emilimi artar.
Sarımsaklı balık yemek, kolesterolü düşürmenin ve kardiyovasküler sağlığı artırmanın harika bir yolunun yanı sıra lezzetli bir kombinasyondur. Ayrıca, somon yemeklerini lezzetli bir soya sosuyla karıştırmak, güçlü bir yemek kombinasyonu sağlar. Soya sosu, somondaki D vitamininin etkisini güçlendirir ve emilimini artırır.
Zerdeçal, “kurkumin” adı verilen anti-enflamatuar özelliklere sahip bir etken maddeye sahip olduğu için kansere karşı korur ve kanser hücrelerinin çoğalmasını engeller. Curcumin’in kanserli hücreleri bloke ettiğine dair araştırmalar da var. Zerdeçalın emilimini ve etkinliğini arttırmak için karabiber ile tüketilmelidir. Bu ikiliyi çorbadan salataya, içli köfteden böreklere kadar her yemeğe ekleyebilirsiniz.
