İlk Olarak Makarna Nedir?
Sert buğday irmiğinden hususi bir teknik ile suyla yoğurularak elde edilmiş hamurun istenilen biçimler kazandırılıp, kurutulmasıyla hazırlanan bir mamüldür. Devletimizde en oldukca fiyonk, burgu, kalem, boru, spagetti ve erişte benzer biçimde formları daha oldukca tercih edilse de tam 600 değişik makarna çeşiti bulunmaktadır. Günümüzde buğdayın makarna şeklindeki tüketim oranı, ekmek şeklindeki tüketimine kıyasla oldukça artmıştır. Kurutulmuş makarnanın bozulmadan uzun süre muhafaza edilmesi de çokça tercih edilmesinin sebeplerinden biridir. Gıda İçeriği Nasıldır? 100 gram haşlanmış makarna ortalama olarak 337 kalori gelirken, içinde ortalama 70,5 g karbonhidrat, ortalama 11 g protein ve ortalama 1,4 g yağ içermektedir. Bilhassa de yetersizliğinde dolaşım sistemi hastalıkları, sinir sistemi hastalıkları, sindirim bozukluğu ve halsizliğe sebep olabilecek B grubu vitaminlerini bolca oranda içermektedir. Gluten İçeriğine Dikkat! Bildiğiniz suretiyle tahıl ürünleri, gluten içeriğinden dolayı bazı kişilerde hassasiyete niçin olabilmektedir. Çölyak hastalığı glutene karşı hassasiyetten dolayı oluşan bir bağırsak emilim düzensizliğidir. Glutensiz bir rejim çölyak hastalığının tedavisi için gereklidir.
Eğer glutene kaşı bir hassasiyetiniz bulunduğunu düşünüyorsanız market raflarında glutensiz makarna raflarına yönelmelisiniz. Son yıllarda raflarda oldukça yer edinen glutensiz makarnalar bilhassa gluten intoleransı olan bireyler için doğru seçim olacaktır. Son Dönemlerde En Fazlaca Tüketilen Noodlelar… Noodlelar 3 ile 5 dakika içinde hızlıca hazırlanması, düşük fiyatı, değişik sosları ile bilhassa gençler olmak suretiyle günümüzde oldukca fazla tüketilmektedir. Genel olarak makarna grubunda yer alması sebebiyle zararsız benzer biçimde görünse de insan sağlığı için zararı olan olduğu kabul edilen monosodyum glutamat (MSG) içermektedir. MSG tüketimi kanser nedenine yada kanser riskinde artışa sebep olduğuna dair kati bir kanıt olmasa da bilim dünyası tarafında tartışılan mevzular arasındadır. Son Olarak Makarna Tüketmeden Ilkin Nelere Dikkat Edilmeli? Makarnanızı kesinlikle tam buğday unundan tercih etmelisiniz zira tam buğday unu; düşük glisemik indeksli, tokluk verici, karmaşık karbonhidrat içerikli ve rejim lifince zengindir.
Makarnayı pişirirken suda eriyen vitaminlerden minimum yitik olması için makarnanızı suda haşlamak yerine suyunu çektirerek pişirmenizi tavsiye ederim. Bu sayede makarnada bulunan vitaminler haşlama suyuna geçerek çöpe gitmez. Makarna pişirme suyunuza fazladan tuz eklemenizi önermem. Çoğumuz makarnayı sosla tercih ederiz. Makarnanın kalorisinin yüksek olmasının başlıca sebeplerinden biri yüksek kalorili hazırlanan soslardır. Hazırlayacağınız sosun içine krema, yağ ve salça eklemekten kaçınınız.
