Maydanoz, petroselinum crispumdur adında olan yeşil yapraklı bir bitkidir. Kokusu ve tadında yoğun bir aroma bulunmaktadır. Maydanoz en oldukca vatanımızda Akdeniz Bölgesi’nde yetişmektedir. Maydanoz oldukca yararlı bir bitkidir. Salatalara, yemeklerin üstüne süs olarak yada içecekler içinde tüketilebilir. Yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Leziz olan maydanoz vücut için olmazsa olmaz bir besindir. Pek oldukca yiyecek tarifinde kullanılmaktadır. Yiyeceklere hem sıhhat hem de lezzet katar. Maydanozun 100 gramında 36 kalori, 56 mg sodyum, 554 mg potasyum, 133 mg kalsiyum, 133 mg C vitamini, 50 mg magnezyum bulunur. Rutubetli ve sulak toprakları oldukca sever. Maydanoz ek olarak ekonomik gelirde de mühim bir yer meblağ. Maydanoz M.Ö. 4000 yıllarına dayanan bir geçmişe haizdir. Ilıman iklimleri sever. Soğuk yerlerde de ilkbahar ve güz içinde yetişebilir. Toprakta yetişen yararlı bir besindir. Kereviz, havuç ve kimyon ile aynı aileden olan maydanozun iki türü vardır. Biri kıvırcık diğeri düz yapraklıdır. Düz yapraklı olanı İtalyan maydanozu olarak da bilinir. Maydanoz çiğnemenin ağız kokusunu giderdiği söylenir. İlk olarak 2 bin yıl ilkin ekildiği malum maydanoz Yunanlılar tarafınca çelenklerde kullanılmıştı. Antik Roma döneminde salatalarla beraber çiçek süslemede de maydanozu kullanıldı. Toprakta yetiştiği için iyice yıkanarak tüketilmesi önemlidir. Maydanoz doğranırken kesinlikle iyi kurulanması gerekir. Eğer yemeklerde daha çok aroma isteniyorsa sap kısımları da kullanılmalıdır. Eski dönemlerde çatlayan deri, çürük, böcek ısırıkları içim maydanoz direkt cilde uygulanmıştır. Maydanoz besin haricinde kozmetik ürünlerde de kullanılır. Böbrek taşları, idrar yolu enfeksiyonları, derideki çürükler, böcek ısırıkları, sindirim sorunları, tane süreci ile ilgili problemler, karaciğer problemleri, astım, ödem benzer biçimde mevzularda yararlı olduğu malum maydanoz ile ilgili bu sorunları giderici olduğu mevzusunda kafi kanıt yoktur. Maydanoz yiyecek olarak aşırıya kaçmadan tüketilmelidir. Ağızdan gıda desteği formatında alınacaksa doktor tavsiyesiyle kullanılmalıdır.
Cilde uygulanan maydanoz tohumu yağı ciltte alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.
Maydanozun yararları nedir?
Yarım su bardağı maydanoz günlük A vitamininin yüzde 108’ini, C vitamininin yüzde 53’ünü, K vitamininin yüzde 547’sini, folatın yüzde 11’ini, potasyumun yüzde 4’ünü karşılar. Kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için lüzumlu olan K vitamini açısından da zengindir. Maydanoz görkemli bir A ve C vitamini deposudur. Antioksidan özelliklere haizdir. Kalorisi düşüktür, zayıflama rejimlerinde gönül rahatlığıyla yenebilir. Maydanoz kemik sağlığını destek sunar. Kemiklerin sıhhatli ve kuvvetli kalması için bazı besinlere ihtiyacı vardır. Maydanoz da kemik sağlığı için ihtiyaç duyulan K vitaminini ihtiva eder. Yarım su bardağı, 30 gram maydanozda günlük K vitamininin yüzde 547’sini almak mümkündür. K vitamini, osteoblast adında olan kemik yapıcı hücreleri destekleyerek daha kuvvetli kemikler meydana getirmeye destek sağlar. Bu vitamin ek olarak kemiklerde bulunan mineral miktarının bir ölçüsü olan kemik mineral yoğunluğunu artıran belirli proteinleri de aktive eder. Kemik yoğunluğu önemlidir, şundan dolayı daha düşük kemik mineral yoğunluğu, bilhassa yaşlı erişkinlerde artan kırık riski ile ilişkilidir. Bazı araştırmalar, K vitamini yüksek gıdaları yemenin kırık riskinizi azaltabileceğini düşündürmektedir. Bir emek verme, daha yüksek K vitamini alımının %22 daha düşük kırık riski ile ilişkili bulunduğunu buldu. K vitamininin tipik rejim alımları, kemik mineral yoğunluğunu iyileştirmek ve kırık riskini azaltmak için ihtiyaç duyulan seviyelerin altında olabilir. Bundan dolayı maydanoz benzer biçimde yiyecekleri yiyecek kemik sağlığına yarar sağlayabilir. Maydanoz, optimal kemik sağlığı için lüzumlu bir gıda olan K vitamini açısından zengindir. Bu besinden yüksek yiyecekler yiyecek, kırık riskinin azalması ve kemik mineral yoğunluğunun artmasıyla bağlantılıdır. Kanserle savaşan maddeler ihtiva eder. Maydanoz, antikanser tesirleri olabilecek nebat bileşikleri ihtiva eder. Oksidatif stres (antioksidanlar ve özgür köktencilik seviyelerindeki dengesizlik ile karakterize bir durum), kanser de dahil olmak suretiyle bazı kronik hastalıkların gelişimi ile ilişkilidir. Maydanoz, vücudunuzdaki oksidatif stresi azaltan ve belirli kanser riskinizi azaltabilen flavonoid antioksidanlar ve C vitamini açısından bilhassa zengindir. Mesela, yüksek rejim flavonoid alımı, kolon kanseri riskini %30’a kadar azaltabilir. Ek olarak, maydanozdaki mirisetin ve apigenin benzer biçimde belirli flavonoidlerin alt grupları, kontrol tüpü ve hayvan çalışmalarında antikanser aktivite göstermiştir. Ek olarak, C vitamini açısından varlıklı yiyecekler yiyecek de kanser riskinizi azaltabilir. 1/2 fincan (30 gram) maydanoz, bu gıda için RDI’nin %53’ünü sağlar. Bir emek verme, C vitaminini günde 100 mg artırmanın genel kanser riskini %7 oranında azalttığını buldu. Ek olarak diyetteki C vitaminini günde 150 mg çoğaltmak prostat kanseri riskini %21’e kadar azaltabilir. Özetle, maydanoz, kanserle mücadelede yarar sağlayabilecek flavonoidler ve C vitamini benzer biçimde çeşitli antioksidanlar ihtiva eder. Maydanoz, gözleri sakınan besinler açısından zengindir. Lutein, beta karoten ve zeaksantin, göz ve diş sağlığını korumaya destek olan üç karotenoiddir. Karotenoidler, kuvvetli antioksidan aktiviteye haiz bitkilerde bulunan pigmentlerdir. Lutein ve zeaksantin, tedavi edilemez bir göz hastalığı ve dünya genelinde önde gelen körlük sebebi olan yaşa bağlı makula dejenerasyonunu (AMD) önleyebilir. Aslına bakarsak, lutein ve zeaksantin açısından varlıklı yiyecekler yiyecek, geç AMD riskini %26’ya kadar azaltabilir. Beta karoten göz sağlığını destekleyen bir öteki karotenoiddir. Bu karotenoid vücudunuzda A vitaminine dönüştürülebilir. Beta karotenin bu dönüşümü, maydanozun niçin A vitamini açısından oldukca varlıklı bulunduğunu açıklar. 1/2 fincan (30 gram) taze doğranmış yaprak, bu vitamin için günlük ihtiyacınızın %108’ini sağlar. Maydanoz, lutein, zeaksantin ve beta karoten, göz sağlığını sakınan ve AMD benzer biçimde yaşa bağlı bazı göz hastalıkları riskinizi azaltabilen nebat bileşikleri ihtiva eder. Maydanoz, kalp sağlığına iyi gelebilen bir bitkidir. Mesela, günlük ihtiyacın %11’ini elde eden 1/2 fincan (30 gram) ile iyi bir B vitamini folatı deposudur. Rejim folatının yüksek alımı, belirli popülasyonlarda kalp hastalığı riskini azaltabilir. 58.000’den fazla kişide meydana getirilen büyük bir araştırma, en yüksek folat alımının %38 oranında daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkili bulunduğunu buldu. Bazı uzmanlar, folatın amino asit homosistein düzeylerini düşürerek kalp sağlığına yarar sağladığını varsayıyorlar.
Bazı çalışmalarda yüksek homosistein seviyeleri daha yüksek kalp hastalığı riski ile ilişkilendirilmiştir. Homosistein, atardamarlarınızın yapısını ve işlevini değiştirerek kalp sağlığını negatif etkileyebilir. Bununla beraber, bu amino asit ile kalp hastalığı arasındaki bağlantı halen net değildir. Maydanoz, kalbi sakınan ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilen bir B vitamini olan folat açısından zengindir. Maydanoz antibakteriyel faydalara haiz olabilir. Maydanoz ekstraktının antibakteriyel özelliklere haiz olduğu bazı çalışmalarda gösterilmiştir. Gene de bu mevzuda daha çok araştırmaya gereksinim vardır. Maydanoz bağışıklık sistemini sağlamlaştırır. İçindeki A, C, K vitaminleri bağışıklığı desteklemektedir. Ödem doğrusu vücutta fazla sıvı birikmesi, her insanın en büyük problemlerinden biridir. Maydanoz bununla birlikte ödem atmaya yardım etmektedir. Araştırmalara bakılırsa maydanoz diyabetli kişilerde kan şekeri düzeyini düşürebilir. Maydanozun idrar söktürücü özelliği bulunmaktadır. Böbrek taşı benzer biçimde sorunlarda yararlı olabilmektedir. Maydanoz diş ve diş etlerini korumakta, ağız kokusunu gidermektedir. Ciddi bir hastalık sebebi yoksa mide bulantısına karşı iyi gelir ve gaz gidericidir. Maydanoz cildi tazeler, gençleştirir, güzelleştirir. Bu tesirini vücuttan zararı dokunan kimyasal maddeleri uzaklaştırarak göstermektedir. Maydanoz suyu zayıflatır mı Pek oldukca detoks programında maydanoz suyu da yer alır. Sadece oldukca oranda maydanoz tüketilirse, vücuttan oldukca oranda sıvı atılır. Aşırı oranda maydanoz suyu içmek, sıvı yitirilmesine niçin olabilir fakat kalori açığı oluşturulmadığı sürece yağ kaybını desteklemez. Bundan dolayı kesinlikle bir beslenme ve rejim uzmanı ile rejim planı takip edilmelidir .
MAYDANOZ KÜRÜ NE İŞE YARAR?
Maydanoz suyu ne işe yarar? Maydanoz detoksu, vücuttaki ödemin atılmasına yarar sağlar. İhtiyaca bakılırsa maydanoz limon kürü de yapılabilir. Sadece oldukca oranda tüketilmemesi gerekir. Maydanoz kürü ihtiyacına beslenme ve rejim uzmanı ihtiyaç duyulan tahliller yapıldıktan sonrasında karar verir. Maydanoz suyu iyi mi yapılır? Maydanoz kürü için tanım şu şekilde hazırlanabilir. Taze maydanoz yaprakları ve bir limonun kabukları 2 bardak suyun içine konulur. 2 dakika kaynatıldıktan sonrasında demlemeye bırakılır. 5 dakika demleme sonrasında süzülüp içilir. Maydanoz suyu içenler çoğu zaman kilo verdiğini belirtir. Sadece kilo vermek yalnız bu tür kürlerle değil, sıhhatli beslenme ve egzersiz düzeniyle gerçekleşir. Bu tarifi düşük gerilim problemi yaşayanlar, emzirenler ve anne adaylarının uygulaması uygun değildir. Hamilelikte maydanoz yenir mi? Pek oldukca şahıs “Hamilelikte maydanoz düşüğe sebep olur mu?” sorusunun yanıtını aramaktadır. Bu, bilimsel açıdan dayanağı olmayan bir bilgidir. Aşırıya kaçılmadan maydanoz tüketilmesinde bir sakınca görülmemektedir. Maydanoz kalori açısından iyi mi bir besindir? Maydanoz kalorisi düşük bir besindir. Maydanozun 100 gramında 36 kalori vardır. Bundan dolayı rejimlerde rahatça tüketilebilmektedir. Maydanoz iyi mi tüketilirMaydanoz pek oldukca yiyecekle beraber ya da tek başına tüketilebilir. Maydanoz köfte, salata, yiyeceklere garnitür olarak da kullanılarak rahatça tüketilebilmektedir. Et yemeklerine de yakışan maydanoz, çay olarak da içilebilir. Maydanoz suyu tane söktürücü olarak kullanılır mı? Bu tür uygulamalar, hekime sormadan yapılmamalıdır. Sadece, herhangi bir karı hastalığı bulunmuyorsa regl öncesinde içilmesinin tane söktürme mevzusunda destek olduğu bilinir. Aynı şekilde karaciğer yağlanması için maydanoz kürü kullananlar da vardır. Sadece bu tür bitkisel yöntemler hekime danışarak uygulanmalıdır.
MAYDANOZUN ZARARLARI NELERDİR?
Her besinde olduğu benzer biçimde maydanoz da gereğinden fazla tüketilirse bazı sorunlara niçin olabilir. Mesela fazla maydanoz alerji, cilt döküntüleri benzer biçimde problemler oluşturabilir. Kan şekeri seviyesi düşebilir. Kan pıhtılaşması yavaşlayabilir. Maydanoz iyi mi saklanır? Taze maydanozu taze şekilde bozulmadan saklamak için saplarından koparmak gerekir. Bir kavanozu yarısına kadar suyla doldurun ve sap kısımları suya gelecek şekilde maydanozları kavanoza yerleştirin. Eğer bu yöntemi uygulayamıyorsanız, plastik bir poşet içinde saklamak uygun olur. Maydanozu kavanozda saklayanlar, iki üç günde bir kavanozdaki suyu değiştirmeli ve maydanozlar içinde renk değiştirenler atılmalıdır. Kurutulmuş maydanoz da hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık ortamda 6-12 ay içinde saklanabilir. Maydanoz en oldukca hangi besinlerle yakışır Taze kıyılmış maydanoz baharatlı, hoş bir tada haizdir. Fırın patates, barbunya, tavuk ve hindili yiyeceklere, yumurtalı yiyeceklere, salatalara oldukca yakışır. En sevilen taze sıkılmış meyve suyuna, düzgüsel suya katılabilir. Maydanoz emzirme döneminde tüketilmeli mi? Adaçayı ve maydanoz kapsülleri içeren oral kapsüllerin süt akışını azalttığı söylenmektedir sadece bilimsel olarak geçerli hiçbir klinik emek verme bu kullanımı desteklememektedir.
okudum