Cacık, sandviç, salata ve turşu gibi birçok tarifin ana bileşeni olan salatalıkların yaklaşık %96’sının su olduğunu biliyor muydunuz? Yüksek su içeriği sayesinde kalorisi düşük, sağlıklı ve lezzetlidir. Ancak sulu bir sebze olmasına rağmen saklama koşullarına uyulmazsa çabuk yumuşayabilir ve bozulabilir.
Tarıma dayalı 4.000 yıllık bir geçmişe sahip olduğu düşünülen salatalık, eski Yunan, Roma, Hindistan ve Çin gibi eski uygarlıklarda en çok tüketilen besin kaynaklarından biriydi. Ayrıca 40’a yakın hastalığın tedavisinde kullanılmıştır. Bugün salatalığı ilaç olarak kullanmasak da salatadan turşuya pek çok tarifte kullanıyoruz.
Tabii ki, salatalıkların bu kadar çok yönlü bir sebze olmasının birden fazla nedeni var: lezzetliler, yüksek su içerikleri nedeniyle kalorileri düşük ve K vitamini, C vitamini, folik asit, kafeik asit gibi pek çok besini içeriyorlar. manganez ve beta-karoten. Çiğ olarak yenebilen ender sebzelerden biridir.
Ancak salatalık sıkılığını kaybedip yumuşamaya başladığında lezzetini kaybeder ve bu aslında bozulmanın ilk belirtilerinden biridir. Ancak salatalık doğru koşullarda saklandığında tazeliğini uzun süre koruyabilir.
Öncelikle pazar tezgahlarından veya marketlerden salatalık alırken bazı detaylara dikkat etmelisiniz. Salatalıkların rengi mümkün olduğunca yeşil olmalıdır. Sararmış veya çok koyu salatalık istemiyoruz! Yüzey pürüzlü, çukurlu veya büzülmüş olmamalıdır.
Ayrıca, çok büyük salatalıklar taranabileceğinden, küçük ila orta boy en iyisidir. Son olarak, elbette, zor olmalı.
Salatalık bozulur mu? Evet, uygun koşullarda tutulmadığı takdirde kaçınılmaz olarak bozulacaktır. Ancak uygun saklama koşulları nelerdir? Salatalık yaz sebzesi olmasına rağmen soğuğu sever. Bu nedenle buzdolabının meyve sebze çekmecesinde 2 haftaya kadar bozulmadan kalabilirler. Ancak en iyi kalite için maksimum 1 hafta içinde tüketilmesi en iyisidir.
Öte yandan kısa vadede salatalık tüketmek istiyorsanız buzdolabında saklamanıza gerek yok. Yaklaşık 1 hafta tezgahta (oda sıcaklığında) el değmeden kalabilir. Ancak ilk birkaç günden sonra yumuşamaya başlayabileceği için ne kadar erken tüketilirse o kadar iyidir.
Salatalıkları taze tutmanın bir yolu da onları streç naylona sarmaktır. Onları bu şekilde saklamak, bozulma süresini geciktirerek taze kalmalarına yardımcı olur. Bunun nedeni, streç filmlerin hava geçirmez ikinci bir deri tabakası oluşturarak sebzede nem kaybını önlemesidir.
Salatalıkları yıkadıktan sonra, nemin tamamen gitmesi için kurulayın ve naylon bir streçle sarın. Ardından ağzı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun ve buzdolabınıza koyun. Bu şekilde muhafaza edilen salatalıklar 20 güne kadar tazeliğini koruyabilir.
