Kırmızı pancar, içinde barındırdığı potasyum, magnezyum, posa, fosfor, demir, A vitamini, C vitamini, B vitaminleri, beta karoten ve folik asit açısından adeta bir şifa deposudur. Kırmızı pancar, bağışıklık sistemini güçlendirip kan yapımını destek sunar. Sindirim üstünde pozitif yönde tesiri vardır ve kabızlığa iyi gelir. Kansızlık(anemi) tedavisinde etkilidir. Kan basıncını düşürür, varlıklı antioksidan içeriğiyle kalp hastalıkları ve nüzul riskini azaltır. Karaciğerin tertipli çalışmasını sağlar, mide ağrısı ve ekşime problemlerine iyi gelir. Kas-iskelet sistemlerinin sağlığı için de bir kahramandır. Egzersiz öncesinde içilen pancar suyu, egzersize dayanıklılığı ve gücü artırmaktadır.
Pancar tüketirken dikkat etmeniz gerekenler: Orta boy, koyu renk, yumuşamamış ve parlak olanları seçilmelidir. Pancar, pişirme süresi uzadıkça, gıda değerlerini kaybeder. O nedenle buharda 15 dakikadan daha azca, fırında da bir saati geçmeyecek şekilde pişirilmelidir.
