1- TAVUK
Tavuk, en fazla buzdolabında gizlenen yiyeceklerdendir, zira acele bozulmaz ve ısıtıldığında da tadını korumaktadır. Fakat tavuk aslen ya taze pişmiş ya da soğuk olarak tüketilmelidir. Tavuğu yine ısıtmak, protein kompozisyonunun değişmesine dolayısı ile de düzgünce sindirilememesine sebep olmaktadır. Eğer hazırlandıktan derhal sonrasında tüketilmezse, yine ısıtılabilir sadece bir tek düşük ısıda.
2- MANTAR
Yine ısıtıldığında gıda kıymetini kaybeden mantar, riskli besinler içinde. Sindirim problemlerine yol açtığından bir seferde tüketilmesi öneriliyor.
3- YUMURTA
Yumurtanın da tavuk benzer biçimde ısıtıldığında protein yapısı değişiyor ve içindeki su miktarı azalıyor. Ender görülen bir zehirlenme türü olsa da yumurtalı yemekler ve sosları tüketirken dikkatli olmakta yarar var.
4- KEREVİZ
Eğer çorbanızda kereviz bulunuyorsa, vücudunuza verebileceği zarardan dolayı yine ısıtmaktan kaçının. Kerevizde de, yine ısıtıldığında nitrite dönüşen nitrat bulunmaktadır. Bu da kerevizin tekrardan ısıtılması durumunda potansiyel kanserojen bir yiyecek olması anlamına gelmektedir. Bu bağlamda, çorbanızı tekrardan ısıtırken içeriğindeki kerevizi çıkarmayı deneyebilirsiniz.
5- PANCAR
Pancar da, tekrardan ısıtıldığında nitrite dönüştüğü malum nitrat içermektedir. Bu sebeple pancar da; eğer sıhhat problemleri ile karşılaşmak istemiyorsanız; tekrardan ısıtmaktan kaçınmanız ihtiyaç duyulan besinlerdendir. Pancardan maksimum yarar sağlamak için salatalarda yada smoothie yapımında kullanmayı deneyebilirsiniz.
6- ISPANAK
Ispanak kesinlikle bir seferde tüketilmeli. Şundan dolayı ıspanakta bulunan nitrat, yine ısıtılmış olduğu süre nitrite dönüşüyor. Bilhassa bebeğinize ıspanak verirken buna dikkat etmenizde yarar var. Bebekler için 5 mg nitrit alımı bile ciddi zehirlenmeye yol açabilir. Yalnızca ıspanak değil; marul, lahana , roka benzer biçimde pişmeden tükettiğimiz öteki yeşillikler de aynı listede en tehlikeli yiyeceklerin başını çekiyor.
