Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın belirli rutubet ve ısıda kurutulmasıyla elde edilmiş bir besin. Diyetisyen ve Fitoterapi Uzmanı Başak İnsel, “Siyah sarımsak diğerine bakılırsa 2 kat fazla antioksidan ihtiva eder. Bununla birlikte daha oldukça antiseptik, antifungal, antiviral, antioksidan ve antibakteriyel bileşenler ihtiva eder. Bu sayede bakteri ve virüs kaynaklı enfeksiyonlara karşı daha etkilidir” dedi, siyah sarımsağın faydalarını söyledi.
BEYAZ SARIMSAKTAN DAHA BESLEYİCİ
Taze sarımsağı, bilhassa de kuvvetli kokusu ve tadıyla muhtemelen iyi tanıyorsunuzdur. Siyah sarımsağı asla duydunuz mu? Siyah sarımsak, Maillard reaksiyonu isminde olan bir süreçte ortalama yüzde 70’lik düşük ısı ve rutubet kullanımıyla zaman içinde değişen taze pişmemiş sarımsaktır. Bu işlem esnasında belirgin bir halde siyah renge dönüşür. Sarımsağın dokusu ve aroması da değişmiş olur. Düzgüsel pişmemiş sarımsaktan daha yumuşak, çiğnenebilir ve tatlıdır. Beyaz sarımsaktan daha besleyici ve birçok mevzuda sağlığımıza yarar elde eden gıda, sıhhatli beslenme listelerinde de kendine yer buluyor.
KRONİK HASTALIKLARDAN VE VİRÜSTEN KORUYOR
İnsanların sıhhatli beslenme alışkanlığında değişik tatlara yer vermek istediğini belirten Diyetisyen ve Fitoterapi Uzmanı Başak İnsel Aydın, siyah sarımsak ve satın alırken dikkat edilmesi gerekenler hakkında şu şekilde konuştu: – Siyah sarımsak beyaz sarımsağa oranla 2 kat daha çok antioksidan içeriyor ve bu bizim listelerimizde ehemmiyet verdiğimiz bir detay olarak içeriyor. Bu sayede vücuttaki özgür radikaller azalıyor; süperoksit dismutaz, katalaz şeklinde antioksidan enzimlerin etkinliğini arttırıyor. Özetlemek gerekirse bu azalış ve artışlar vücut dengesini koruyarak başta kronik hastalıklara ve virüslere karşı antioksidanlarla direnç gösterimini sağlıyor. -Ek olarak siyah sarımsak tat olarak değişik bir aromaya haiz bu yüzden her türlü yiyecek ve içecek ile birlikte kullanılabiliyor. Günlük hazırlamış olduğumuz yemeklerin içine lezzet katıyor. – Sağlığın içten desteklenmesi gerektiğine inanıyorum ve bu doğrultuda gönül rahatlığı ile önerebiliyorum. Tüm bunların yanı sıra her gıda tüketiminde dikkat etmemiz gerektiği şeklinde siyah sarımsağı da tüketirken dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan durumlar var. Mesela; gizleme koşulları, fermantasyon süreleri, ne koşullarda üretildiği şeklinde durumlar da göz önünde olmalı. – Fermantasyon süreleri siyah sarımsağın standardını de belirliyor. Bizim önerimiz minimum 60 günde fermente edilmiş olanların tercih edilmesidir.
FAZLA KİLOLARA SARIMSAK ETKİSİ
Siyah sarımsağın rejime dahil edilmesinin önemine değinen Aydın, sözlerini şu şekilde sürdürdü: “Vücudu fazla kilodan arındırmaya yarayacak birçok özelliğe haiz. İçerdiği folik asit yardımıyla metabolizma hızını arttırmaya destek oluyor. Aslen bu sayede listelerimizin favorisi. Yağ oranının düşük olmasının yanı sıra yağ yakıcı özelliğe de haizdir. Bir öteki mevzu ise ‘şişkinlik’. Danışanlarımız tarafınca en oldukça duyduğum şikayetlerin başlangıcında geliyor bu durum. Siyah sarımsak idrar söktürücü özelliği ile vücutta fazla sıvının birikmesini engelliyor ve vücudu rahatlatıyor. Sıhhatli beslenme alışkanlığı edinmek isteyen hepimiz bu besini rahatça tüketebilir.”
