Seylan olarak da bilinen, uzun yıllardır kullanılan ve sağlık açısından pek çok faydası bulunan yumuşak, hafif ve tatlı tarçın, piyasada “Çin tarçını” adıyla satılan ve insan sağlığı için büyük tehdit oluşturan bir baharattır. Peki gerçek tarçını sahtesinden nasıl ayırt edebiliriz? Sağlığa birçok faydası bulunan sahte tarçın, bit pazarlarında ve aktarlarda rahatlıkla bulabildiğimiz bir üründür. Sahte tarçının insan sağlığı için büyük bir tehdit oluşturduğu söylenebilir. Peki sahte tarçını gerçek tarçından nasıl ayırt edebiliriz? Aldığımız tarçının sahte olup olmadığını anlamanın birçok yolu var. Tarçın tüm bu testleri geçerse güvenle tüketilebilir. Gerçek tarçın, sahte tarçınla karşılaştırıldığında daha açık renkli, biraz daha tatlı ve daha hoş kokulu bir aromaya sahiptir. Ek olarak, tüm tarçın türleri, uçucu yağın yüzde 65 ila 80’ini oluşturan aktif bileşen sinnamaldehit içerir. Hem gerçek hem de sahte tarçın bu etken maddeyi paylaştığı için benzer faydalara sahip olabilirler. Ancak bugüne kadar yapılan araştırmalar sadece gerçek tarçının faydalarına odaklandığından sahte tarçın için geçerli olduğu söylenemez.
GÖRÜNÜMLERİNDEKİ FARKLAR
Gerçek tarçın çubuklarının sandığınızdan çok daha farklı olduğunu biliyor muydunuz? Seylan veya “gerçek” tarçın, aşina olduğumuz tipik tarçın kabuklarından daha hafif, daha yumuşak dokulu ve çevresi çok daha ince olan gerçek tarçın kabuğundan elde edilir. Marketten satın aldığınız tarçın çubukları büyük olasılıkla tarçındır ve koyu kahverengi renkli, sert dokulu ve çevresi çok kalındır. Sahte tarçın kolay kolay kırılmaz, gerçek tarçın ise kolay kırılır. Bu iki tarçın türü ilk bakışta birbirine çok benzese de aslında çok farklı kokuyorlar. İki çeşit tarçını yan yana koyup koklamadığınız sürece aradaki farkı tam olarak anlayamayabilirsiniz. Bununla birlikte, gerçek tarçın kokusu biraz baharatlı-tatlı ve biraz narenciye, taze pişmiş elmalı turtayı anımsatır. Sahte tarçın kokusu çok keskindir, kokladığınız anda tüm duyularınızı ele geçirir. Gerçek tarçın kokusunu bir kez aldığınızda, kokusunu sahte olandan anında ayırt edebilirsiniz.
KOMBİNE İÇERİĞİ
Kumarin, tarçın da dahil olmak üzere birçok bitkide doğal olarak bulunur, ancak kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olduğu için sentetik olarak da yapılır. Kumarin uzun süre yüksek dozlarda tüketildiğinde karaciğer hastalığına neden olabilir veya kötüleştirebilir.
Tarçın TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi’ne göre tarçın takviyeleri için tipik doz günde 1 ila 4 gramdır. En güçlü tarçın yağı için ideal doz günde 0,05-0,2 gram civarındadır. Yapılan araştırmalara göre günde 6 grama kadar olan dozlarda herhangi bir yan etki bildirilmemiştir. Daha fazla miktarda öğütülmüş tarçın ve yağ, nefes almayı ve kalp atış hızını artırabilir. Tarçın yağı, topikal olarak kullanıldığında kızarıklığa, yanma hissine veya alerjik cilt reaksiyonuna neden olabilir. Hamileyseniz, herhangi bir reçeteli ilaç kullanıyorsanız, karaciğer hastalığınız veya diyabetiniz varsa, tarçın takviyeleri almadan önce daima doktorunuza danışın.
