Uzun senelerden beri kullanılan ve sağlığa pek oldukca faydası olan Seylan adıyla da malum yumuşak yapılı, hafifçe ve tatlı tarçının, piyasada çoğu zaman “Çin tarçını” olarak satılan bu baharat insan sağlığı için büyük tehdit oluşturuyor. Peki gerçek tarçını sahtesinden iyi mi ayırabiliriz? Sağlığa bir oldukca faydası olan tarçının sahtesi marketlerde, aktarlarda rahatça ulaşabileceğimiz bir ürün. Düzmece tarçının insan sağlığı için büyük bir tehdit oluşturduğunu söylemek ise mümkün. Peki düzmece tarçını, gerçeğinden iyi mi ayıracağız? Aldığımız tarçının düzmece olup olmadığını anlamanın bir oldukca yolu bulunuyor. Eğer tarçın tüm bu testlerden geçiyorsa güvenle tüketilebilir anlamına gelir. Tarçın sahtesi ile karşılaştırıldığında, gerçek tarçının rengi daha açıktır, tadı birazcık daha tatlıdır ve daha hoş kokulu bir aromaya haizdir. Ek olarak tüm tarçın türleri, esansiyel yağın yüzde 65 ila yüzde 80’ini oluşturan etken bileşen sinnamaldehit ihtiva eder.
Hem gerçek hem de düzmece tarçını bu etken maddeyi paylaşmış olduğu için benzer faydalara haiz olabilirler. Bununla beraber, bugüne dek meydana getirilen araştırmalar yalnız gerçek tarçının faydalarına odaklanmıştır bundan dolayı düzmece tarçın için geçerliliği bulunduğunu söylenemez. GÖRÜNÜŞLERİNDEKİ FARKLILIKLAR Gerçek tarçın çubuklarının aslen düşündüğünüzden oldukca değişik bulunduğunu biliyor muydunuz? Seylan yada “gerçek” tarçın, bildiğimiz tipik tarçın kabuğundan (çubuklarından) daha hafifçe, daha yumuşak dokulu ve çevresi oldukca daha ince olan gerçek tarçın kabuğundan gelir. Marketlerden satın aldığınız tarçın çubukları büyük olasılıkla Çin tarçınıdır ve koyu kahverengi renktedir, dokuları serttir ve çevreleri oldukca kalındır. Düzmece tarçınlar kolay kırılmaz, oysa gerçek tarçın kolayca kırılabilir. Bu iki tip tarçın ilk bakışta birbirine oldukca benziyor olsa da aslen oldukca değişik kokar. Koklamak için iki tip tarçını yan yana koymadığınız sürece aradaki farkı oldukca iyi anlamayabilirsiniz. Sadece gerçek tarçının kokusu hafifçe baharatlı-tatlı ve birazcık narenciyeye benzer, taze pişmiş elmalı turtayı hatırlatır. Düzmece tarçının kokusu ise oldukça güçlüdür, kokladığınız anda duyularınızı ele geçirir. Bir kez gerçek tarçını kokladığınızda düzmece tarçından kokusunu derhal ayırt edebilirsiniz.
İÇERİĞİNDEKİ KUMARİN
Kumarin, tarçın da dahil olmak suretiyle birçok bitkide naturel olarak bulunur, sadece kan pıhtılarını önlemeye destek olduğundan bileşik olarak da üretilir. Uzun süre yüksek dozlarda tüketilirse, kumarin karaciğer hastalıklarına niçin olabilir yada kötüleştirebilir.
TARÇIN TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
New York University Langone Medical Center’a gore tarçın takviyeleri için tipik doz günde 1 ila 4 gramdır. Daha kuvvetli olan tarçın yağı için ideal doz günde ortalama 0,05 ila 0,2 gramdır. Araştırmalara gore, günde 6 grama kadar alınan dozlarda ise hiçbir yan tesir bildirilmemiştir. Daha büyük miktarlarda tarçın tozu ve yağı, nefesinizi ve kalp atış hızınızı artırabilir. Tarçın yağı topikal olarak kullanıldığında kızarma, yanma hissi yada alerjik cilt reaksiyonuna niçin olabilir. Hamileyseniz, reçeteli ilaçlar kullanıyorsanız yada karaciğer hastalığınız ya da diyabetiniz var ise, tarçın takviyeleri almadan ilkin ne olursa olsun doktorunuzla konuşun.
