Eve geldiğimizde önceki günden kalanlar imdadına yetişebilir. Ancak bazı yemekler ısıtıldığında aşırı derecede tehlikeli olabilir. Bunları önlemek için; *En önemlisi, saklama koşulları iyi olmadığında, artık yiyecekler birçok mikrobu kendine çeker; Taze pişmiş yiyecekler buzdolabına aktarılamaz. Pişmiş yiyecekler buzdolabına girmeden önce, oda sıcaklığına gelene kadar özellikle üstü örtülmezse birçok mikrobu kendine çeker ve bu mikroplar burada çoğalır. Bu mikroplar, buzdolabından çıkan yiyeceklerin yeniden ısıtıldığında taze pişmiş yiyeceklerden farklı tat almalarının nedenidir. * Yiyecek artıkları buzdolabında çapraz kontaminasyona neden olabilir; Buzdolabına soğuma aşamasında birçok mikrobu çeken yemekleri koyduğumuzda, bu mikroplar buzdolabındaki diğer yiyeceklere bulaşabilir.
*Isıtılan yiyecekler birçok besini kaybeder; Yüksek sıcaklıklarda pişirilen yiyecekler, düşük sıcaklıklarda buzdolabında saklanması nedeniyle besin değerlerinin çoğunu kaybeder. * Korunmuş ve ısıtılmış yemekler histamin açısından zengindir; Gıda ısıya maruz kaldığında, histamin miktarı artar. Bu gıdaların tüketimi baş ağrısı, burun tıkanıklığı, sindirim sistemi sorunları, histamin intoleransı ile ilişkili kaşıntı gibi semptomları uyarabilir. Tüm bu sebeplerden dolayı israfı önlemek için yemeklerin tüketilebilir ve bitirilebilir miktarlarda tek seferde pişirilmesi daha sağlıklıdır.
