Gastronomik olarak yeşil zeytin çoğu zaman sarımsak ve kurutulmuş domates ile kürlenme ve sonrasında doldurulma eğilimindedir. Siyah zeytinler ise organik hareketleriyle kullanılır. Peki, yeşil ve siyah zeytin içinde hakikaten büyük bir gıda farkı var mı?
Zeytinin sağlığa yararları Zeytin ve zeytinyağı Akdeniz rejiminin temelini oluşturur ve tüketimi sıhhat açısından sayısız yarar sağlar. Bilhassa antioksidanların ve iyi yağların varlığı, kalp ve damar sağlığını destek sunar ve özgür radikallerin niçin olduğu hasarı azaltır. Antioksidan ve antikanser özellikleri Zeytin, E vitamini, beta karoten, hidroksitirosol, lutein ve zeaksantin şeklinde antioksidanlar açısından oldukça zengindir. Tüm bu antioksidanlar vücudu özgür radikallerin niçin olduğu hasarlardan korur ve hücresel yaşlanmaya ve kanserli hücrelerin oluşumuna karşı savaşım ederler.
Ek olarak araştırmalar, zeytin tüketiminin vücutta organik olarak bulunan bir antioksidan olan glutatyon seviyelerini artırdığını gösteriyor. Ek olarak emekler, zeytinde bulunan hidroksitirozolün kolon kanseri hücrelerinin çoğalmasını önleyebileceğini gösteriyor. Bağırsak hareketliliğini düzenler Zeytinler, tokluk hissini uyaran ve bağırsak hareketliliğini destekleyen, ek olarak atık ve toksinlerin atılmasına destek olan lifler açısından zengindir. Ek olarak, lifler yağların ve şekerlerin emilimini azaltır. Fena kolesterolü düşürür Zeytin, sıhhatli bir rejimle beraber tüketilirse, bilhassa fena kolesterol olarak adlandırılan LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye destek verir.
Araştırmalar, 2 haftalık bir süre süresince zeytinyağı alımının LDL kolesterol düzeylerinde yüzde 16’lık bir düşüş sağladığını göstermektedir. Bu, zeytin ve zeytinyağı tüketiminin kalp ve damar hastalıklarına karşı koruduğu anlamına gelir. Göz sağlığını korur Zeytin, görme için lüzumlu A vitamininin öncüsü olan beta karoten içinde ne olduğu ve retinada bulunan iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin yardımıyla gözleri ve görme fonksiyonunu korur. Tansiyonu düşürür Araştırmalar, zeytin özütünün gerilim değerlerini düşürebildiğini gösteriyor. Bu aktivite, oleik asit şeklinde tekli doymamış yağ asitlerinin mevcudiyetine bağlıdır. Şeker hastaları için uygundur Zeytinlerin glisemik indeksi düşüktür, bu yüzden şeker hastaları tarafınca makul miktarlarda tüketilebilirler. Ek olarak lif varlığı, öğünün glisemik seviyelerinin azaltılmasına destek verir. Günde kaç zeytin yenir? Rejimde oldukca fazla kalori almamak için 7-8 zeytin dozunun aşılmaması önerilir. Zeytinler mutfakta son aşama oldukca yönlülüğe haizdir. Salatalara eklenebilir yada sosları tatlandırmak için kullanılabilirler. Zeytinler et ve balıkları baharatlamak için kullanılabilir, pizzaya eklenebilir yada köftelere lezzet vermek için doğranmış yada ekmeğe sürülecek formda kullanılabilirler.
Yoruma kapalı.