Zerdeçal, kurkumin, zerdeçal, safran kökü, sarı kök, zerdeçal, Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal çok yıllık otsu bir bitkidir. Bu bitkinin anavatanı Güney Asya’dır. Asya’nın tropik bölgelerinde, özellikle Pakistan, Hindistan, Çin ve Bangladeş’te bol miktarda yetişir.
Tozu baharat olarak kullanılan zerdeçal, gıdalara renk, tat ve besin kattığı bilinmektedir. Turuncu-altın rengindedir. Zerdeçal, zencefil ailesine aittir. Zencefilin bir akrabası olan zerdeçal, yerli bir Asya bitkisinin köksapından gelir. Bu bitki yüzlerce yıldır yemek pişirmede kullanılmaktadır. Ayurveda’da ve Çin ve Hindistan’da diğer geleneksel tıp biçimlerinde de kullanılmıştır.
